¡Cómo reconfortan las legumbres en los días de invierno! Probad esta receta sencilla y ligera sin grasas ni sofritos. Y para los que no podáis resistir sin la alegría del cerdo en la verdura, un consejo al final.
Ingredientes
- ½ kg de Alubias
- 1 Pimiento verde
- 1 Cabeza de ajos sin pelar
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- Sal
Preparación
- La noche anterior ponemos las alubias en remojo, en abundante agua con sal.
- Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en una olla cubiertas con agua junto con las verduras enteras y ponemos a cocer a fuego suave.
- Después de una hora, retiramos el pimiento, la cebolla, el tomate y la cabeza de ajos dejando que las alubias sigan cociendo.
- Esperamos un poco para que las verduras se enfríen, pelamos los ajos, quitamos las semillas al pimiento y ponemos en el vaso de la batidora junto con la cebolla y el tomate. Batimos todo bien para formar una salsa espesa.
- Echamos la salsa en la olla sobre las alubias, corregimos de sal y dejamos que cueza otros 45 minutos.
- Apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
- Alternativas no vegetarianas: añadir un hueso de jamón al principio de la cocción y un chorizo después de echar la salsa (yo suelo poner chorizo de León con un punto picante).
